La sintesi di Gabriel è un metodo industriale utilizzato per sintetizzare amine primarie alchilate (R-NH2) partendo da alogenuri alchillici (R-X) e dalla ftalimmide, ovvero una immide aromatica, utilizzando un ambiente basico come sistema di reazione. Fase 1 – Reazione acido base La ftalimmide è una molecola molto acida (pKa=8.2). L’atomo di azoto è più elettronegativo rispetto […]
Reazioni di Maillard e Formazione degli Aromi Durante la Cottura
Fu il chimico francese Louis Camille Maillard a descrivere per primo nel 1910 una curiosa reazione che, coinvolgendo due delle principali classi di costituenti più diffusi nei prodotti di origine naturale, gli aminoacidi (mattoncini di base che a loro volta costituiscono le proteine) e gli zuccheri semplici (che possono a loro volta liberarsi dai carboidrati […]
Stato Gassoso e Proprietà Gas
Quello gassoso costituisce uno degli stati di aggregazione fondamentali – il più semplice – della materia, almeno di quella materia poco meno che esotica che siamo soliti immaginare organizzata in atomi. Esattamente come per gli altri stati di aggregazione della materia (liquido e solido) anche un gas può essere composto da singoli atomi – ovvero da specie […]
Come Utilizzare il Vino Come Tornasole in Casa
Esistono delle sostanze chimiche la cui molecola risponde all’acidità dell’ambiente nel quale si trovano mediante dei piccoli cambiamenti nella loro struttura. Per la precisione queste molecole hanno la possibilità di presentarsi in due forme diverse, che possono mutare l’una nell’altra anche ripetutamente: una che si presenta quando l’ambiente è più acido, l’altra quando l’ambiente è […]
Sintesi dell’Anilina Partendo dal Benzene
L’anilina è una ammina aromatica primaria. La reazione di sintesi dell’anilina a partire dal benzene si svolge in due stadi. La prima operazione consiste nella nitrazione del benzene che poi viene ridotto ad anilina. Reazione di sintesi dell’anilina a partire dal benzene Per prima cosa si pone a reagire acido nitrico con acido solforico. In questo modo si […]
Acidi Carbossilici
Gli acidi carbossilici sono composti organici aventi un residuo alchilico od arilico legato ad un carbonio ibridizzato sp2. Questo carbonio, chiamato carbonio carbossilico, lega a se con un doppio legame un atomo di ossigeno e un residuo ossidrilico. Un esempio generico di acido carbossilico è il seguente Gli acidi carbossilici sono in equilibrio con il loro corrispondente […]